Ballotin de chocolat : origine et histoire

Qu’est-ce qu’un ballotin de chocolat ?

Un ballotin de chocolat est une boîte en carton à quatre rabats. Elle permet de transporter plus aisément les bonbons chocolat. En effet, il serait regrettable d’endommager ces bonbons. Il est vrai que leur confection impose un long travail depuis la plantation jusqu'alors leur ornement. Saviez-vous que la grande majorité des décors des chocolats de Valrhona sont encore réalisés à la main ? Des professionnels expérimentés tracent à l’aide d’un cornet les motifs sur chaque chocolat. Les truffes sont d’ailleurs roulées à la fourchette manuellement… La minutie nécessaire ne saurait été gâtée par un emballage ! Les chocolats sont composés de corps gras. Leur emballage doit donc être imperméabilisé. C’est pour cela que pendant longtemps les ballotins étaient couverts d’un carton or. Cela renforçait également l’aspect précieux du chocolat issu d’un long travail de transformation. Ainsi, le ballotin est une simple boîte en carton destinée à préserver les bonbons. Cette boîte de chocolat protège en effet son contenu des UV oxydantes. Elle atténue par ailleurs également les variations de température.

Les origines du ballotin de chocolat

Si l’on comprend bien à quoi ressemble un ballotin de chocolat, on peut cependant s’interroger sur son origine.

Le ballotin de chocolat : une invention belge pleine de douceur et d’ingéniosité

Quand on évoque les chocolats fins, il est difficile de ne pas penser au fameux ballotin, cette petite boîte élégante remplie de gourmandises. Mais sais-tu que cette invention est née d’une volonté très précise : celle de protéger les pralines… tout en les sublimant ?
Le ballotin de chocolat est né en 1915, en Belgique, berceau incontesté de la praline. À l’époque, les chocolatiers belges emballaient encore leurs douceurs dans du papier, parfois simplement plié ou entouré d’un ruban. Mais ces emballages rudimentaires n’offraient pas une bonne protection : les pralines s’abîmaient, se collaient ou perdaient leur forme.
C’est alors que Louise Agostini, épouse de Jean Neuhaus Jr. (le petit-fils du fondateur de la célèbre maison Neuhaus), eut une idée révolutionnaire : créer une boîte spécifiquement conçue pour contenir et préserver les pralines. Elle imagine un écrin en carton rigide, à la fois protecteur et raffiné, qui mettrait en valeur chaque bonbon de chocolat.
Cette invention a immédiatement rencontré un grand succès. À tel point que le ballotin est rapidement devenu un incontournable de la chocolaterie fine — en Belgique bien sûr, mais aussi dans toute l’Europe.

Le mot « ballotin »

Le mot ballotin est un dérivé du terme « ballot » provenant lui-même du mot balle. Il s’agit d’un petit lot de marchandise, tout simplement. Le mot ballotin vient du français “ballot”, qui désigne à l’origine un petit paquet ou un colis. Le suffixe -in lui donne une forme diminutive et affectueuse : un ballotin, c’est donc littéralement un “petit paquet”. Un nom simple, mais évocateur, qui traduit bien l’esprit de cette boîte : offrir un concentré de gourmandise soigneusement emballé. D’autres synonymes sont employés. On désigne également le ballotin de chocolat de « boîte » ou « coffret de chocolats ». Au fil du temps, le ballotin est devenu un véritable symbole du chocolat artisanal. Il incarne le raffinement, le geste d’offrir, mais aussi l’attention portée au détail. Aujourd’hui encore, les chocolatiers continuent de soigner l’esthétique de leurs ballotins, jouant avec les formes, les couleurs, les textures… sans jamais perdre de vue l’essentiel : protéger et sublimer leurs créations.

Ballotins de chocolats Valrhona : un assortiment varié

Afin de plaire au plus grand nombre, l'assortiment est composé d'une grande variété de chocolats. Ganaches et pralinés se mêlent ainsi pour offrir des instants de dégustation variés. Il est vrai que les ganaches sont un savant équilibre entre crème et chocolat. De surcroît, ces chocolats peuvent aussi être aromatisés aux fruits, aux épices ou thé. Les pralinés, quant à eux, créent une alchimie entre fruits secs broyés et chocolat. Savourez ainsi la palette d'arômes de chaque chocolat... Elle varie alors en fonction de l'origine des fèves et du travail du chocolatier.

Les ballotins de chocolat Valrhona se déclinent notamment en plusieurs formats. Pour commencer, le plus petit format inclus 25 chocolats pour un poids total de 230g. Optez ensuite pour un ballotin de 345g soit 37 bouchées chocolatées. Pour plus de gourmandise, choisissez alors le ballotin de chocolats de 50 unités pour 465g.

Boîte de chocolats et coffrets de chocolats Valrhona

La Boutique en ligne Valrhona Collection vous propose une alternative aux ballotins de chocolats. Découvrez notamment les boîtes ou coffrets de chocolats ! À offrir en toutes occasions, ces coffrets de chocolats sont un parfait accompagnement pour la pause café. Ils sont garnis de carrés de chocolats enveloppés individuellement. Ces coffrets de chocolat permettent notamment de comparer les différents crus. Ils sont parfaitement adaptés à la dégustation. Ces coffrets de chocolats mêlent en effet chocolats noirs et chocolats au lait. Déclinés sous différents volumes et types de chocolat, dégustez également les chocolats BIO Valrhona dans un coffret dédié.

Pour un anniversaire ou des remerciements, offrez alors la boîte de chocolats "coffret découverte". Profitez ainsi de 380g de pralinés et ganaches Valrhona ! Savourez ainsi les bonbons chocolats. Profitez des fruits secs enrobés et les grands crus emblématiques de la marque.

Équinoxe : fruits secs enrobés de chocolat

Pour varier les saveurs et les textures, les amateurs de fruits secs et pralinés se régalent avec les coffrets Équinoxe. Ces friandises sont une alliance parfaite. Appréciez l'équilibre entre fruits secs rigoureusement sélectionnés et chocolats Grands Crus. Torréfiés à cœur, ces fruits secs sont ensuite enrobés de chocolat. Pour cela, la technique du turbinage est employée. Il s'agit de la même technique que pour les dragées.

Par ailleurs, les déclinaisons de coffrets de chocolats offrent des dégustations comparées intéressantes. Évaluez ainsi quels fruits secs se marient mieux avec quel cru de chocolat. Étudiez dans quel cas l'harmonie est parfaite... Déterminez à quel moment le fruit sec domine ou soutient le chocolat. Quelle association met en valeur le chocolat par le fruit sec ? Préférez-vous l'association des amandes ou des noisettes avec le chocolat noir ? Qu'en est-il pour le chocolat au lait ou le chocolat blond ? Une délicieuse occasion d'améliorer les capacités sensorielles de votre palais !

Vous l'avez compris, le ballotin de chocolat est depuis bien longtemps décliné sous de multiples formes. Qu'il se nomme ballotin, boîte de chocolats ou coffrets de chocolats, cet emballage est empli de délices. Ces délicieuses friandises sont ainsi à offrir pour remercier un proche. Elles sont également idéales pour témoigner votre affection. Enfin, c'est un moyen de soutenir quelqu'un ou simplement de faire plaisir. C'est aussi une occasion de célébrer un événement par un enchantement sensoriel. La multitude de ballotins de chocolats permet de découvrir de nouvelles douceurs. La boutique de la Cité du Chocolat Valrhona vous guide vers LE ballotin de chocolats de votre choix, déjà composé ou à composer soi-même, retrouvez une banque avec plus de 200 références de bonbons de chocolats ! Vous pouvez même vous faire livrer à domicile !