Coulant chocolat et son cœur framboise cassis
Niveau débutant
Gâteaux individuels pour 6/8 personnes
Ustensiles à prévoir :
- Mixeur
- Poches à douille
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Moules demi-sphère
Coeur coulant
Préparation
10 min
Repos
Placer les moules demi-sphère au congélateur 2h
Cuisson
-
Fondre le chocolat Ivoire et réchauffer la crème.
Ajouter la crème sur le chocolat en 3x tout en mélangeant énergiquement.
Ajouter les pulpes de fruits et mixer.
Remplir des moules demi-sphère et passer au congélateur.
Biscuit
Préparation
15 min
Repos
-
Cuisson
Cuire dans un four ventilé à 190°C pendant 15 min.
125 g CARAÏBE 66%
130 g Beurre
120 g Œufs entiers
100 g Sucre semoule
70 g Farine
Fondre la couverture et le beurre à 45°C, parallèlement faire mousser les œufs entiers avec le sucre (attention de ne pas trop monter).
Incorporer le chocolat fondu et le beurre dans les œufs mousseux puis la farine tamisée.
Chemiser de papier cuisson des cercles de 5 cm de diamètre et 5 cm de haut.
Dresser à l’aide d’une poche 40 g de pâte, placer un bonbon de chocolat et ajouter de nouveau 20 g de pâte.
Montage
Préparation
10 min
Repos
-
Cuisson
Cuire dans un four ventilé à 180°C pendant 15 min.
Chemiser de papier cuisson des cercles de 5 cm de diamètre et 5 cm de haut.
Dresser à l’aide d’une poche 40 g de pâte, placer 2 demi-sphère et ajouter de nouveau 20 g de pâte.
Ces recettes pourraient vous intéresser
Niveau débutant
Niveau intermédiaire