Chouquettes
Niveau débutant
Pour une quarantaine de chouquettes
Ustensiles à prévoir :
- Robot pâtissier
- Poche à douille
Pâte à choux
Préparation
15 min
Repos
-
Cuisson
-
80 g Eau
80 g Lait entier
2 g Sucre semoule
2 g Sel fin
75 g Beurre
90 g Farine T55
2 g Poudre de vanille
Environ 3 Œufs entiers
Faire bouillir le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
Hors du feu, ajouter la farine puis de nouveau sur le feu, dessécher la pâte à la spatule.
A l’aide du robot, finir de dessécher la pâte et la tiédir.
Terminer en ajoutant les œufs petit à petit à la pâte.
Dressage
Préparation
10 min
Repos
-
Cuisson
20 - 25 min
A l’aide d’une poche munie d’une douille n°10, dresser des choux de 3,5cm de diamètre.
Ajouter sur chaque chou du sucre grain.
Enfourner à 170°C, four ventilé, pendant environ 20-25 mn.
Au besoin, terminer de dessécher 5 mn à 160°C.
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Niveau débutant
Niveau intermédiaire